Przepis na Bulgogi – koreańska grillowana wołowina.

Składniki:

500 g wołowiny [to bardzo duża ilość, warto przemyśleć podzielenie tej porcji]
sałata i inne zielone warzywa liściaste
pasta ssamjang*
świeże warzywa (marchewka, papryka ogórek)

Na marynatę:
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki wody
2 łyżki cukru
1 łyżka miodu
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka podprażonych ziaren sezamu [zabrakło mi białego, więc używam czarnego, nie sugerujcie się tym;)]
2 całe posiekane cebulki dymki
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

1. Kroimy wołowinę w cieniutkie kawałki. Należy pamiętać, by robić to w poprzek włókien. Najłatwiej będzie ją pokroić, jeśli wołowina będzie lekko zmrożona.

2. Mieszamy składniki na marynatę z pokrojoną wołowiną.

3. Odstawiamy mięso na przynajmniej 2 godziny do lodówki.

4. Smażymy mięso małymi partiami na grillu lub na patelni o grubym dnie. Pod koniec smażenia możemy dorzucić ząbki czosnku.

5. Przekładamy mięso na półmisek i posypujemy posiekaną cebulką dymką i ziarnami sezamu.

 Podanie: 

Bulgogi podaje się na dwa sposoby.
Najbardziej podstawowa wersja to, po prostu – przełożenie smażonego mięsa na półmisek i podanie z warzywami.
Można też jeść je w postaci sałatowych sakiewek – tą wersję najczęściej oglądamy w dramach :)

1. Zawijamy każdy kawałek mięsa w liść sałaty, dodając do środka odrobinę pasty ssamjang [i według uznania innych zielonych warzyw].

2. Otwieramy szeroko usta i zjadamy sakiewkę ze smakiem :)

Bulgogi możemy przegryzać świeżymi warzywami, maczanymi w sosie ssamjang. Pasta idealnie pasuje do tej potrawy, nadając jej wyjątkowy słony i pikantny smak.Po usmażeniu mięsa, na wytopionym tłuszczu smażymy kimchi, dodajemy ryż i tak otrzymane kimchi bokkeumbap  podajemy razem z bulgogi. Ryż smażony z kimchi nigdy nie był tak pyszny jak na tłuszczu po bulgogi! Marynata i smak smażonej wołowiny, którą przechodzi nasz ryż, są po prostu niezastąpione.

 *Pasta ssamjang

Składniki:

1 łyżka gochujang (pasta chili)
2 łyżki doenjang (pasta sojowa)
0,5 łyżki cukru
1 ząbek czosnku bardzo drobno posiekanego
1 łyżka posiekanej cebulki dymki
1 łyżka oleju sezamowego
0,5 łyżki podprażonych ziaren sezamu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i gotowe! :) Otrzymaliście pyszną pastę ssamjang!

Bulgogi bez tej pasty na pewno nie będzie takie samo.